Sostenibilitat
Les empreses del sector làctic s’esforcen per ser cada vegada més competitives i satisfer la demanda creixent de productes amb menys impacte mediambiental, tot participant en sistemes productius més sostenibles i adaptables.
Cicle de vida de la llet
Si t’han fet creure que les vaques contaminen més que els cotxes, t’aportem més informació perquè no et confonguin. Recorda que les vaques, com els éssers humans i la resta de mamífers que produeixen llet, emetem diòxid de carboni (CO₂) durant el nostre procés digestiu. Però les vaques i els animals de producció viuen enmig de la natura, envoltats d’arbres, de plantes i terra que, per contra, contribueixen a netejar l’atmosfera. Per això, identificar cadascun dels factors que intervenen durant la fase productiva de la llet i els làctics resulta imprescindible per minimitzar els efectes negatius en el medi ambient.
Petjada de carboni
La petjada de carboni és una mesura de l’emissió de CO2 a l’atmosfera procedent de la combustió de combustibles fòssils, com el gasoil o la gasolina, i també dels processos industrials. L’acumulació de CO2 a l’atmosfera reté una part de l’energia solar i contribueix notablement a l’escalfament del planeta. Però també cal tenir en compte que aquest CO2 a l’atmosfera és necessari per poder sostenir el creixement dels vegetals, que el converteixen en massa vegetal fent ús de l’energia solar.
Petjada de carboni
La petjada de carboni és una mesura de l’emissió de CO2 a l’atmosfera procedent de la combustió de combustibles fòssils, com el gasoil o la gasolina, i també dels processos industrials. L’acumulació de CO2 a l’atmosfera reté una part de l’energia solar i contribueix notablement a l’escalfament del planeta. Però també cal tenir en compte que aquest CO2 a l’atmosfera és necessari per poder sostenir el creixement dels vegetals, que el converteixen en massa vegetal fent ús de l’energia solar.
Emissió de gasos d’origen animal
Si bé és cert que tots els animals, inclosos els humans, emetem CO2 en respirar, a diferència del que emeten els motors dels vehicles i els avions, aquest prové de la combustió dels nutrients que ingerim. De la mateixa manera, els mamífers i altres animals també emetem gas metà (CH4) a través del recte amb les flatulències, un gas que contribueix molt més que el CO2 a retenir energia solar a l’atmosfera i que, per tant, té un impacte molt superior sobre l’escalfament del planeta. Però el CH4 es va oxidant amb el pas del temps fins a convertir-se en CO2, que pot ser utilitzat de nou pels vegetals. Però no només els animals són emissors de CH4; també ho són els cultius d’arròs, els aiguamolls i les depuradores de les nostres ciutats, on es troben els bacteris responsables de la seva emissió.
Les vaques són les culpables
de l’escalfament global?
En realitat, les vaques o els remugants no contribueixen a fer augmentar el CO2 a l’atmosfera, sinó que formen part d’un cicle. El cicle comença amb el vegetal o farratge que captura CO2 de l’atmosfera i el converteix en nutrients. Els animals consumeixen el farratge i una part del carboni es converteix en llet, una altra en carn i una petita part retorna al medi ambient en forma de CO2. Una altra part, encara més petita, hi torna en forma de CH4; aquest metà està contribuint a l’escalfament global durant un màxim de deu anys, quan es converteix en CO2 i torna a poder ser utilitzat per les plantes, que alimentaran novament les vaques i altres animals herbívors.
Són les vaques les culpables
de l’escalfament global?
En realitat, les vaques o els remugants no contribueixen a fer augmentar el CO2 a l’atmosfera, sinó que formen part d’un cicle. El cicle comença amb el vegetal o farratge que captura CO2 de l’atmosfera i el converteix en nutrients. Els animals consumeixen el farratge i una part del carboni es converteix en llet, una altra en carn i una petita part retorna al medi ambient en forma de CO2. Una altra part, encara més petita, hi torna en forma de CH4; aquest metà està contribuint a l’escalfament global durant un màxim de deu anys, quan es converteix en CO2 i torna a poder ser utilitzat per les plantes, que alimentaran novament les vaques i altres animals herbívors.
Com contribueix el sector a minimitzar
els seus efectes?
Tot i que cal recordar que el CH4 emès per les vaques i els remugants desapareixeria tot sol en deu anys com a part del seu cicle de vida, el sector dedica grans esforços i inversions a reduir els efectes negatius de l’escalfament global.
Si formes part d’una explotació ramadera…
Malbaratament
Cada català llença a la brossa al voltant de 34 kg d’aliments a l’any que es podrien haver consumit. En vista d’aquestes xifres, tenim molt a fer contra el malbaratament alimentari. Et donem algunes idees i consells que poden contribuir a lluitar-hi en contra.
Comprova si encara et queden llet i làctics a la nevera abans de comprar-ne més.
Revisa les dates de caducitat i/o consum preferent.
Recorda que tant la llet com els làctics es poden congelar si no els has de consumir aviat.
Aprofita la llet propera a la data de caducitat per preparar batuts, pastissos, magdalenes, flams i púdings, o ratlla el formatge per preparar risottos, cremes o menjars gratinats.
Iniciatives
Si has posat en marxa alguna iniciativa de sostenibilitat dins la teva empresa que contribueixi a la reducció de l’impacte mediambiental del sector, t’animem a compartir-la amb nosaltres. Properament activarem un apartat amb totes les iniciatives que rebem.
