{"id":1922,"date":"2025-03-06T13:41:57","date_gmt":"2025-03-06T12:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/institutlactic.cat\/programa-de-la-i-hackatho-gastrolactica\/"},"modified":"2025-03-14T11:53:51","modified_gmt":"2025-03-14T10:53:51","slug":"programa-de-la-i-hackatho-gastrolactica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/institutlactic.cat\/es\/programa-de-la-i-hackatho-gastrolactica\/","title":{"rendered":"Programa de la “I Hackath\u00f3 Gastrol\u00e0ctica”"},"content":{"rendered":"

El pr\u00f3ximo domingo 16 de marzo<\/strong>, en el Espai Tur\u00f2fil del F\u00f2rum del Formatge Artes\u00e0 i Catal\u00e0<\/strong><\/a> (Girona), una cincuentena de estudiantes vivir\u00e1n una experiencia \u00fanica junto a sus compa\u00f1eros y compa\u00f1eras de equipo, demostrando su creatividad <\/strong>y conocimientos <\/strong>en cocina<\/strong>, diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n<\/strong> y tecnolog\u00eda de los alimentos<\/strong>. Un reto gastron\u00f3mico que pondr\u00e1 a prueba su talento para dise\u00f1ar y elaborar un men\u00fa completo con l\u00e1cteos adaptado a personas con intolerancia a la lactosa<\/strong>.<\/p>\n

El objetivo es encontrar una soluci\u00f3n culinaria para combatir el d\u00e9ficit nutricional derivado de la intolerancia a la lactosa<\/strong>, especialmente en lo que respecta a la insuficiente aportaci\u00f3n de calcio, magnesio y vitamina D. Una situaci\u00f3n que surge de la limitaci\u00f3n en el consumo de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n

La lactosa es el az\u00facar natural presente en la leche de los mam\u00edferos<\/strong>. Para digerirla, el organismo necesita una enzima llamada lactasa<\/strong>. Cuando esta falta, el cuerpo no puede procesar la lactosa adecuadamente, lo que provoca molestias digestivas.<\/p>\n

Actualmente, existen muchas soluciones gastron\u00f3micas<\/strong> para personas con intolerancias. La creatividad y el conocimiento de los ingredientes son herramientas clave para adaptar las propuestas culinarias, garantizando una oferta gastron\u00f3mica variada, saludable y sabrosa para todos.<\/p>\n

Por ello, el reto consiste en trabajar en equipo, poniendo a prueba el ingenio, el debate, la creatividad, la investigaci\u00f3n y la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas culinarias para dise\u00f1ar y crear un plan de comidas completo.<\/p>\n

Programa <\/b><\/p>\n

10:30-11:00 h | Llegada y acreditaci\u00f3n de participantes\u00a0<\/span><\/strong>(Espai Tur\u00f2fil)<\/span>.<\/span><\/strong><\/p>\n

11:00-11:15 h | Presentaci\u00f3n y bienvenida institucional.<\/strong><\/p>\n

11:15-11:45 h | GastroTalk motivador.<\/strong> Jordi Reixach. Profesor de creatividad e innovaci\u00f3n del Culinary Institute of Barcelona (CIB)<\/em><\/p>\n

11:45-12:10 h | Formaci\u00f3n de equipos, explicaci\u00f3n del reto y normativa.<\/strong><\/p>\n

12:10-14:10 h | Dise\u00f1o e ideaci\u00f3n de la propuesta de men\u00fa <\/strong>(120 minutos).<\/strong><\/p>\n

14:10-14:15 h | Entrega de propuestas al Jurado.<\/strong><\/p>\n

14:15-17:45 h | Tiempo de cocina.<\/strong>
\n<\/em><\/p>\n

Equipo 1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 14:30-16:00 h
\nEquipo 2 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 14:45-16:15 h
\nEquipo 3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 15:00-16:30 h
\nEquipo 4\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a015:15-16:45 h
\nEquipo 5\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a015:30-17:00 h
\nEquipo 6\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a015:45-17:15 h
\nEquipo 7\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a016:00-17:30 h
\nEquipo 8 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 16:15-17:45 h<\/p>\n

17:45-18:30 h | Repaso y deliberaci\u00f3n del Jurado.<\/strong><\/p>\n

19:00 h | Entrega de premios<\/strong> (escenario principal del F\u00f2rum).<\/strong><\/p>\n

En caso de dudas relacionadas con la organizaci\u00f3n, se puede contactar enviando un email a: <\/span>comunicacio@institutlactic.cat<\/b><\/a>.<\/span><\/b><\/p>\n