{"id":1203,"date":"2024-10-24T10:42:55","date_gmt":"2024-10-24T09:42:55","guid":{"rendered":"https:\/\/institutlactic.cat\/nutricio-i-salut\/"},"modified":"2024-11-21T11:49:55","modified_gmt":"2024-11-21T10:49:55","slug":"nutricion-y-salud","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/institutlactic.cat\/es\/nutricion-y-salud\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n y Salud"},"content":{"rendered":"

[vc_section full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1730097854818{background-image: url(https:\/\/institutlactic.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/NutricioiSalut-scaled.jpeg?id=150) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}”][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”200px”][vc_empty_space height=”300px” el_class=”vc_hidden-xs”][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=”stretch_row”][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”65px”][vc_column_text css=””]<\/p>\n

Nutrici\u00f3n y Salud<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=”” el_class=”txt-main”]La pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable<\/strong> es un instrumento educativo, basado en los conocimientos cient\u00edficos m\u00e1s actuales sobre nutrici\u00f3n, que indica la frecuencia de consumo recomendada de los distintos grupos de alimentos. Su objetivo es mostrar esta informaci\u00f3n de forma sencilla y comprensible para facilitar que todos podamos incorporar una ingesta saludable en nuestra vida cotidiana. Entre los alimentos que se sit\u00faan en la base, los de consumo diario<\/strong>, se encuentran los l\u00e1cteos (leche, yogures y quesos), y los expertos recomiendan\u00a0de 1 a 3 raciones<\/span> al d\u00eda<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][vc_single_image image=”1353″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn” css=””][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text css=”” el_class=”txt-main”]Si te han dicho o has o\u00eddo que no es necesario beber\u00a0 leche en la edad adulta<\/b><\/strong>, que las bebidas vegetales<\/b><\/strong>\u00a0 son mejores que la leche o que intolerancia a la lactosa<\/b><\/strong>\u00a0implica tener que abandonar totalmente el consumo de l\u00e1cteos, probablemente te falta informaci\u00f3n. Hay que recordar que la leche y los productos l\u00e1cteos son la principal fuente de calcio <\/b><\/strong>de nuestra dieta y que, por tanto, son muy recomendables a todas las edades. En caso de intolerancia a la lactosa o bien a la prote\u00edna de la leche, es necesario partir de un buen diagn\u00f3stico y disponer del asesoramiento nutricional necesario. \u00bfQuieres obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los s\u00edntomas, el diagn\u00f3stico y el tratamiento de la intolerancia a la lactosa?[\/vc_column_text][vc_column_text css=”” el_class=”btn-main btn-accent btn-center”]S\u00ed, quiero saber m\u00e1s<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”65px”][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=”stretch_row” el_class=”bg-accent-2-a” el_id=”valors-nutricionals”][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”100px”][vc_column_text css_animation=”fadeInUp” css=””]<\/p>\n

Valores nutricionales<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css_animation=”fadeIn” css=”” el_class=”txt-main”]La leche y los l\u00e1cteos son alimentos muy completos<\/strong>, adecuados para cualquier edad<\/strong> y f\u00e1ciles de adaptar a todo tipo de dietas<\/strong>. Presentan una gran variedad de nutrientes, con un buen balance de grasas, prote\u00ednas y carbohidratos. Adem\u00e1s, son ricos en minerales<\/strong>, como el calcio, f\u00e1cilmente asimilable, y el magnesio, y constituyen una fuente importante de vitaminas<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”65px” el_class=”vc_hidden-xs”][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section full_width=”stretch_row” el_class=”bg-accent-2-a”][vc_row][vc_column]\n\t\t\t\t

<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/sr7-adjuster>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tLas vitaminas son micronutrientes necesarios para la transformaci\u00f3n de los alimentos en energ\u00eda. La leche es una buena fuente de vitaminas como la B2<\/strong> o la B12<\/strong>, adem\u00e1s de la vitamina A<\/strong>, C<\/strong> o la niacina<\/strong>. La vitamina A<\/strong>, presente en los quesos, contribuye al mantenimiento de la salud de las mucosas, la piel y la visi\u00f3n. Y la vitamina D<\/strong>, propia de los l\u00e1cteos enriquecidos, ayuda a la correcta absorci\u00f3n del f\u00f3sforo y del calcio y, por tanto, al mantenimiento de huesos y dientes.<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tVITAMINAS<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tLa ingesta de grasas de la leche se asocia a menudo con un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, debido a su alto contenido en grasas saturadas. Pero no todas las grasas saturadas son iguales; existen m\u00e1s de 200\u00a0tipos, con estructuras muy diversas. Los que est\u00e1n presentes en la leche tienen diferencias estructurales que promueven efectos diferentes sobre los procesos biol\u00f3gicos (G\u00f3mez Cort\u00e9s et al., 2018). Adem\u00e1s, la leche tiene dos tipos de grasas, de 15 y 16\u00a0carbonos, que no se encuentran en otros alimentos y que tienen un efecto positivo sobre las enfermedades cardiovasculares<\/strong> (Santarem et al., 2014; Imamura et al., 2018). Adem\u00e1s, la fracci\u00f3n lip\u00eddica de la leche ayuda a absorber sus vitaminas liposolubles<\/strong> (D, A, E y K).<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tL\u00cdPIDOS<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tSon necesarias para la formaci\u00f3n y la reparaci\u00f3n de las estructuras corporales, y contribuyen a aumentar y a conservar la masa muscular. Los l\u00e1cteos contienen prote\u00ednas de alta calidad (f\u00e1cilmente digeribles y de alto valor biol\u00f3gico)<\/strong> con la capacidad de aportar todos los amino\u00e1cidos esenciales<\/strong> que necesita el organismo, ya que forman parte de enzimas y hormonas, que son mol\u00e9culas b\u00e1sicas para la vida. Varios estudios han demostrado que el consumo diario de l\u00e1cteos ayuda a disminuir la p\u00e9rdida de masa muscular<\/strong> (Tipton et al., 2004; Tang et al., 2009; Mart\u00ednez Gal\u00e1n et al., 2021; Trommelen et al., 2023).<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tPROTE\u00cdNAS<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tLa funci\u00f3n principal de los carbohidratos es aportar energ\u00eda al organismo. El cerebro, por ejemplo, absorbe glucosa para su normal funcionamiento. La lactosa<\/strong> es el hidrato de carbono principal de la leche y proporciona hasta el 25\u00a0% de su energ\u00eda total. A menudo, todos los l\u00e1cteos se meten en el mismo saco. Personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir algunos l\u00e1cteos<\/strong>, porque no todos contienen este hidrato. Por ejemplo, los quesos curados o los yogures tienen niveles muy bajos de lactosa o incluso pueden no tenerla porque se haya utilizado durante el proceso natural de transformaci\u00f3n de la leche.<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tHIDRATOS DE CARBONO<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tLos minerales presentes en los l\u00e1cteos, como el calcio<\/strong>, el magnesio<\/strong>, el yodo<\/strong>, el potasio<\/strong>, el zinc<\/strong> o el f\u00f3sforo<\/strong>, son esenciales para los huesos y los dientes, y controlan la composici\u00f3n de l\u00edquidos extras e intracelulares, entre otras muchas funciones.<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tMINERALES<\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tskip_next<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t\tskip_previous<\/i><\/sr7-txt>\n\t\t\t\t\t\t<\/sr7-slide>\n\t\t\t\t\t<\/sr7-content>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/image_lists>\n\t\t\t\t<\/sr7-module>\n\t\t\t\t