{"id":2457,"date":"2025-03-12T09:14:19","date_gmt":"2025-03-12T08:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/institutlactic.cat\/nota\/linstitut-lactic-de-catalunya-impulsa-la-innovacio-en-la-gastronomia-amb-la-primera-edicio-de-la-hackatho-gastrolactica\/"},"modified":"2025-09-04T09:55:21","modified_gmt":"2025-09-04T08:55:21","slug":"el-institut-lactic-de-catalunya-impulsa-la-innovacion-en-la-gastronomia-con-la-primera-edicion-de-la-hackatho-gastrolactica","status":"publish","type":"nota","link":"https:\/\/institutlactic.cat\/es\/nota\/el-institut-lactic-de-catalunya-impulsa-la-innovacion-en-la-gastronomia-con-la-primera-edicion-de-la-hackatho-gastrolactica\/","title":{"rendered":"El Institut L\u00e0ctic de Catalunya impulsa la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda con la primera edici\u00f3n de la Hackath\u00f3 Gastrol\u00e0ctica"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<ul>\n<li>El evento, que ha superado el l\u00edmite de 50 inscripciones, se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo domingo 16 de marzo de 2025 en el marco del F\u00f2rum del Formatge Artes\u00e0 i Catal\u00e0 en Girona.<\/li>\n<li>Estudiantes de diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n, de tecnolog\u00eda de los alimentos, y de cocina se enfrentar\u00e1n al reto de crear un men\u00fa equilibrado y sabroso que incluya l\u00e1cteos en cada comida para personas con intolerancia a la lactosa.<\/li>\n<li>Los equipos ganadores se llevar\u00e1n premios de 3.000 euros (1er equipo clasificado), 1.500 euros (2\u00ba equipo) y 1.000 euros (3er equipo).<\/li>\n<li>El Institut, que representa al sector l\u00e1cteo catal\u00e1n durante los actos de la <a href=\"https:\/\/somgastronomia.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda<\/a>, pone en valor la \u201c<a href=\"https:\/\/institutlactic.cat\/es\/cultura-lactea\/\">Cultura L\u00e1ctea<\/a>\u201d de Catalu\u00f1a, es decir, el patrimonio y los eslabones que conforman el tejido l\u00e1cteo catal\u00e1n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]La Seu d\u2019Urgell (Lleida), 12 de marzo de 2025.- <strong>El Institut L\u00e0ctic de Catalunya (ILC)<\/strong> coorganiza junto a <a href=\"https:\/\/acrefa.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Acrefa<\/a> la primera edici\u00f3n de la <strong>Hackath\u00f3 Gastrol\u00e0ctica<\/strong>, una iniciativa que busca fomentar la innovaci\u00f3n y la creatividad en el campo de la gastronom\u00eda y la nutrici\u00f3n. El evento tendr\u00e1 lugar durante el <strong>F\u00f2rum del Formatge Artes\u00e0 i Catal\u00e0<\/strong>, organizado por Acrefa, uno de los patronos del Institut, en el <strong>passeig de la Devesa de Girona<\/strong>, el pr\u00f3ximo <strong>domingo 16 de marzo de 2025<\/strong>.<\/p>\n<p>Con m\u00e1s de <strong>50 inscritos<\/strong> y con premios de <strong>1.000, 1.500 y 3.000 euros<\/strong> para los tres primeros equipos clasificados, la hackath\u00f3 gastrol\u00e0ctica ha sido un \u00e9xito de convocatoria y contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de estudiantes de <strong>diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n humana<\/strong>, de <strong>tecnolog\u00eda de los alimentos<\/strong>, y de <strong>cocina<\/strong>, que trabajar\u00e1n en equipos para desarrollar men\u00fas equilibrados y aptos para personas con intolerancia a la lactosa. \u201cEl objetivo es demostrar que la gastronom\u00eda puede ser inclusiva sin renunciar al sabor, la calidad ni el valor nutricional\u201d, asegura <strong>\u00c0lex Bach, director del Institut L\u00e0ctic<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Un reto para los futuros profesionales de la cocina y la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>La intolerancia a la lactosa afecta a una parte de la poblaci\u00f3n y puede suponer una limitaci\u00f3n en su alimentaci\u00f3n. Aun as\u00ed, seg\u00fan el director del Institut, &#8220;no todo el que presenta s\u00edntomas gastrointestinales tras consumir lactosa es realmente intolerante a este az\u00facar natural de la leche.&#8221; Por ello, la hackat\u00f3n quiere <strong>sensibilizar sobre las alternativas l\u00e1cteas disponibles y fomentar el desarrollo de men\u00fas que cubran los requerimientos nutricionales de este colectivo<\/strong>.<\/p>\n<p>Los equipos participantes dise\u00f1ar\u00e1n un <strong>men\u00fa completo para un d\u00eda<\/strong>, compuesto por desayuno, comida y cena, donde cada comida deber\u00e1 incluir un producto l\u00e1cteo bajo en lactosa o una alternativa l\u00e1ctea adecuada. Esta iniciativa cuenta con el patrocinio de los patronos <strong>Bon Preu<\/strong>, <strong>Caprabo<\/strong>, <strong>Cacaolat<\/strong>, <strong>Danone<\/strong>, <strong>Llet Nostra<\/strong> y <strong>Lletera Campllong<\/strong>, aportando los productos a la cesta de los equipos. El jurado estar\u00e1 formado por <strong>Daniel Antol\u00edn<\/strong>, t\u00e9cnico de proyectos de la Fundaci\u00f3 Alicia; <strong>Laia Puigdellivol<\/strong>, directora general de la escuela Joviat; <strong>Juan Miguel \u00cd\u00f1iguez<\/strong>, profesor de cocina del Culinary Institute of Barcelona (CIB); <strong>Roger Serrahima<\/strong>, profesor de cocina del Culinary Institute of Barcelona (CIB); <strong>\u00c0lex Bach<\/strong> (director del ILC) y deber\u00e1 valorar la creatividad de las propuestas, la calidad nutricional de los men\u00fas propuestos, el sabor y valor nutricional del plato cocinado, y la exposici\u00f3n oral justificativa.<\/p>\n<p>El acto contar\u00e1 tambi\u00e9n con una charla motivadora para los participantes a cargo del <strong>cocinero Jordi Reixach<\/strong>, profesor de Creatividad e Innovaci\u00f3n del Culinary Institute of Barcelona (CIB).<\/p>\n<p><strong>Un paso adelante en la gastronom\u00eda inclusiva<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEsta hackat\u00f3n representa un paso adelante en la b\u00fasqueda de soluciones innovadoras para adaptar la gastronom\u00eda a las necesidades de personas con intolerancias\u201d, asegura el <strong>presidente del Institut L\u00e0ctic de Catalunya, Antoni Bandr\u00e9s<\/strong>. \u201cEl reto pone de relieve la importancia de la formaci\u00f3n y la creatividad en la cocina, y sit\u00faa la Cultura L\u00e1ctea como un elemento clave en la <strong>Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025<\/strong>\u201d, recuerda.<\/p>\n<p>Con esta iniciativa, el Institut L\u00e0ctic de Catalunya refuerza su compromiso con la <strong>salud<\/strong>, la <strong>sostenibilidad<\/strong> y el <strong>arraigo territorial<\/strong>, promoviendo el conocimiento cient\u00edfico y gastron\u00f3mico del sector l\u00e1cteo catal\u00e1n.<br \/>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column el_class=&#8221;bg-base pad-30&#8243;][vc_column_text css=&#8221;&#8221; el_class=&#8221;mg-bot-0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><b>Institut L\u00e0ctic de Catalunya<\/b><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><em><b><i>Nuestra cultura l\u00e1ctea<\/i><\/b><\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><i>El Institut L\u00e0ctic de Catalunya (ILC) es una <\/i><\/em><strong><em><b><i>fundaci\u00f3n privada<\/i><\/b><\/em><\/strong><em><i> sin \u00e1nimo de lucro formada por empresas y entidades que representan el sector primario productor, el sector de la transformaci\u00f3n industrial y la distribuci\u00f3n de productos l\u00e1cteos. La visi\u00f3n del ILC es la de ser reconocido y consolidarse como un centro de referencia en la transferencia de informaci\u00f3n e innovaciones tecnol\u00f3gicas de forma cient\u00edfica y rigurosa al consumidor sobre las caracter\u00edsticas y propiedades de la leche y los productos derivados. Tambi\u00e9n quiere ser un referente en la transferencia de informaci\u00f3n e innovaciones tecnol\u00f3gicas de forma cient\u00edfica y rigurosa para las empresas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de leche y productos l\u00e1cteos<\/i><\/em><em><i>.<\/i><\/em><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":2275,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"class_list":["post-2457","nota","type-nota","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>El Institut L\u00e0ctic de Catalunya impulsa la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda con la primera edici\u00f3n de la Hackath\u00f3 Gastrol\u00e0ctica - Institut L\u00e0ctic de Catalunya<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/institutlactic.cat\/es\/nota\/el-institut-lactic-de-catalunya-impulsa-la-innovacion-en-la-gastronomia-con-la-primera-edicion-de-la-hackatho-gastrolactica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El Institut L\u00e0ctic de Catalunya impulsa la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda con la primera edici\u00f3n de la Hackath\u00f3 Gastrol\u00e0ctica - Institut L\u00e0ctic de Catalunya\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_section][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;] El evento, que ha superado el l\u00edmite de 50 inscripciones, se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo domingo 16 de marzo de 2025 en el marco del F\u00f2rum del Formatge Artes\u00e0 i Catal\u00e0 en Girona. 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